El pavo de Navidad

El pavo de Navidad es el auténtico rey de la mesa de las fiestas navideñas, aunque podemos comerlo en cualquier momento. Jugoso y con tintes dulzones.

Receta de el pavo de navidad

Ingredientes para preparar el pavo de navidad

  • 1 pavo limpio y vacío para rellenar
  • 2 manzanas golden
  • 1 cebolla grande
  • 750 ml. de caldo de ave
  • 80 ml. de Oporto
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 trozo de mantequilla atemperada
  • Zumo de limón
  • Pimienta
  • Páprika
  • Sal

¿Cómo preparar el pavo de navidad?

  • La noche anterior al cocinado del pavo de Navidad, mezclaremos en un bol un poco de sal, páprika, pimienta molida y zumo de limón. Removemos bien y, con esa pasta, frotaremos todo el pavo, por todos lados, para que quede bien untoso. Luego lo guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
  • Sacamos el pavo de Navidad, pelamos una cebolla bien grande y la cortamos en cuartos. Introducimos todos los pedazos en el interior del ave.
  • Ahora lavamos las manzanas y también las troceamos en cuatro partes, que irán dentro del pavo de Navidad.
  • Tenemos que coser la abertura del pavo, para que no se salga nada y, a continuación, hacemos una pasta con la mantequilla atemperada y la mostaza y restregamos todo el pavo con ella.
  • Colocamos el pavo de Navidad en una bandeja de hornear con 1/2 litro de agua y lo metemos en el horno, que previamente habremos precalentado a 200ºC.
  • Transcurrida la primera media hora de cocción, bajamos la temperatura del horno hasta los 160ºC y dejamos cocinar media hora por cada kilo de pavo. Durante este tiempo, bañaremos reiteradamente con el caldo de ave que tenemos reservado.
  • Una vez que el pavo de navidad esté listo, lo sacamos del horno y colocamos en un lugar para trinchar.
  • Retiramos el relleno, lo ponemos en la trituradora, con el caldo de cocción colado y el vino de Oporto. Trituramos y ponemos en una sartén al fuego, hasta que reduzca.
  • Servimos el pavode Navidad ya trichado, y la salsa en salsera para que cada uno se sirva cuanta desee.
  • Foto orientativa: Adactio
  • 150 min. cocción
  • 35 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 20 personas
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  • Navidad
  • Enviada el 30/12/2013
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